東海・北陸

2020/7/20

ソースカツ丼文化圏を旅する ～ 福井県 福井市 ～（１）

第１回（全4回） 繁栄の歴史を持つ福井市 北陸三県で最も西に位置する福井県の県庁所在地、福井市。戦国時代から江戸時代にか ...

味の絶滅危惧種、食べ継ぐ「西伊豆しおかつおうどん」

かつおぶしは、昆布と並び和風の麺料理には欠かせない、だしの素となる食材だ。だが、その歴史は意外に浅く、かつおを燻して水分 ...

2020/8/10

給食発祥、我がまちの味「津ぎょうざ」

それは、ぎょうざと呼ぶにはあまりに大きすぎる。皮の直径は15センチ。中に包まれたあんの重さは約50グラム。三重県津市のご ...

2019/10/25

若狭の逸品「美浜へしこ」（２）

漁師宿の女将たちが代々受け継ぐへしこの製法を共有　「女将の会」は糠漬の匠 へしこは、以前は家庭でも作られていましたが、現 ...

2019/10/28

若狭の逸品「美浜へしこ」（１）

別格の鯖さば漬づけ 若狭地方「美浜へしこ」　糠ぬかまで旨い伝統の熟成文化が遺のこった理由わけ ぬか漬けといえば、一般的に ...

2019/10/28

世界遺産飲みのススメ：昭和な雰囲気の町中華「ふくじん」

富士山を仰ぎ見る静岡県富士宮市は、全国に約1300社ある浅間神社の総本社である富士山本宮浅間大社の門前町として栄えてきま ...

2020/6/22

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