テーマ特集

Q　関東の牛鍋が関西風のすき焼きに変わったきっかけは何？

酢としょうゆ。明治以前から日本の食卓で愛され続けた和の調味料だが、全国各地に地酒の蔵が点在する日本酒と比べ、ともにナショナルブランドを持つ大手メーカーの市場占有率が高い商品でもある。現在ほど物流が発達していなかった明治以前、酢やしょうゆはどのようにして全国に流通し、寡占化が進んだのか。

Q　押し寿司が主流だった関西の寿司が江戸前寿司に変わったきっかけは何？

Q　長野県木曽地方の「すんき漬け」と京都府の「すぐき漬け」はどう違う？

Q　乙類焼酎と甲類焼酎の違いは何？

Q　柊鰯（ひいらぎいわし）ってどんなイワシ？

知れば知るほど面白い日本の食文化にまつわる豆知識。 あなたはご存じでしたか？ 食文化クイズ㉞ 【名前の由来】 Q　お菓子…

知れば知るほど面白い日本の食文化にまつわる豆知識。 あなたはご存じでしたか？ 食文化クイズ㉝ 【和華蘭料理】 Q　長崎の…

食文化クイズ㉜
【春の七草】
Q　毎年１月７日に食べると邪気を払うと言われる春の七草。この中で「すずしろ」ってどんな草？

日本の肉食文化は、明治維新とともに本格化したと言われる。開国によって、西欧人が肉食文化を持ち込み、それが定着したというの…

知れば知るほど面白い日本の食文化にまつわる豆知識。 あなたはご存じでしたか？ 食文化クイズ㉛ 【ウニ】 Q　昨年末、神奈…