テーマ特集

2022/9/5

味噌で膨らむ肉のうまみ　秩父の豚みそ丼

埼玉県北西部に位置し、東京都、群馬県、そして長野県にも隣接する秩父市。荒川支流の清流と山々に囲まれた秩父盆地など自然が豊 ...

ひとくちニッポン食文化論51

Q　「もち」と「団子」、違いはどこ？

2021/6/1

ひとくちニッポン食文化論50

Q　「まくわ瓜」の「まくわ」ってどんな意味？

2021/5/26

鮮度抜群、中央前橋のホルモン焼き　群馬県の豚肉食③

群馬県では豚肉をよく食べるとこれまで紹介してきた。その傾向は、群馬の県庁所在地・前橋でも顕著だ。上毛電鉄の始発駅・中央前橋駅の周辺には、古くからもつ焼の店が多数並ぶ。メニューには牛ホルモンもあるが、多くの店でメインとなるのは豚ホルモンだ。

2021/6/1

ひとくちニッポン食文化論49

Q　トヤマエビ（富山蝦）って、どんなエビ？

2021/5/6

すき焼きも豚肉　群馬県の豚肉食文化②

群馬県では、標高差に富んだ地形や豊富な水源、長い日照時間などの自然条件を生かし、１年を通して農業が盛んだ。名産の下仁田ねぎをはじめ、しいたけ、白菜、春菊などの多彩な野菜を生産する。畜産では、上州牛・上州和牛など質の高い牛肉を生産する。さらにこんにゃくは、日本の全生産量の９割以上を群馬県産が占める。

2021/6/1

ひとくちニッポン食文化論48

Q　大福もちの「大福」って何？

2021/5/6

ひとくちニッポン食文化論47

Q　「蛸」と書いてなんと読む？

2021/4/30

ひとくちニッポン食文化論46

Q　お釈迦様の誕生日を祝う「花まつり」で用いられる「甘茶」の材料は何？

2021/4/28

ひとくちニッポン食文化論45

Q　山形県米沢市にある「食べる生垣」って何の木？

2021/4/21

新宮・さんま寿司　南紀の魚料理②

豊かな海に恵まれた紀伊半島、南紀の食。前回紹介した串本のかつお茶漬けに続き、今回は新宮のさんま寿司を紹介する。

2021/4/30

ひとくちニッポン食文化論44

Q　中国料理の「油爆蝦」の「爆（バオ）」。どんな調理法？

2021/4/7

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