食材

2021/3/15

さっくりねっとり極上スイーツ　茨城の干し芋

焼きイモ、ふかしイモ…冬は甘いサツマイモの旬だ。サツマイモというと火山灰地の鹿児島県を思い浮かべるだろう。もちろん、県別生産量では全国トップを誇る。ただし、高い気温の関係で日本酒の醸造に適さない鹿児島では、焼酎の原料としての需要も多い。食用のサツマイモでは、鹿児島に次ぐ生産量を誇る茨城県産のサツマイモも見逃せない。

とうふの道は塩の道　岩手の人はなぜとうふ好き？

岩手県の北部は、旧南部藩の領地。県南部の60万石を誇った伊達藩とは違い、夏の気温が上がらず、米作には適さなかった。このた ...

2021/1/29

ひとくちニッポン食文化論32

食文化クイズ㉜
【春の七草】
Q　毎年１月７日に食べると邪気を払うと言われる春の七草。この中で「すずしろ」ってどんな草？

2022/2/25

ひとくちニッポン食文化論31

知れば知るほど面白い日本の食文化にまつわる豆知識。 あなたはご存じでしたか？ 食文化クイズ㉛ 【ウニ】 Q　昨年末、神奈 ...

2021/1/6

ひとくちニッポン食文化論17

知れば知るほど面白い日本の食文化にまつわる豆知識。 あなたはご存じでしたか？ 食文化クイズ⑰ 【白い魚】 Q　シラウオと ...

2020/9/16

ひとくちニッポン食文化論13

知れば知るほど面白い日本の食文化にまつわる豆知識。 あなたはご存じでしたか？ 食文化クイズ⑬ 【仲間外れ<カニ>】 ...

2020/8/25

千葉の梨　キンキンに冷やして暑さをクールダウン

もうすぐ夏。梨の季節がやってくる。梨の産地と言えば千葉県が有名だ。近年ではふなっしーの活躍もあり、梨＝船橋というイメージ ...

2020/7/20

縁日の屋台はいか焼き、それとも煮いか？　物流で変わる魚の食べ...

やきそば、焼きトウモロコシ、いか焼き、たこ焼き…縁日など街頭の屋台には欠かせない定番メニューだが、これにも地域性があるの ...

2020/6/24

蒸して焼いてこその美味「岡山・日生のカキ」

首都圏でカキというと、広島、あるいは宮城を思い浮かべる人がほとんどだろう。実は養殖カキの県別生産量で広島、宮城に次ぐのが ...

2020/4/2

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