まち歩きガイドさんに教わる津軽の逸品赤紫蘇でつつんだ津軽の伝統和菓子第２回～五所川原市金木・松しま「甘露梅（かんろばい）」～

前回もお伝えしましたが、津軽地方には赤紫蘇で包んだいろいろな郷土食や郷土菓子があります。今回ご紹介するのも津軽を代表する伝統和菓子。津軽の紫蘇で包んだ梅干しがモデルの和菓子が、太宰治のふるさととして知られる五所川原市金木にもありました。第2回の今回は太宰治ゆかりの場所や津軽三味線発祥の地である金木をご案内されている、かなぎ元気倶楽部の舛甚（ますじん）富美子さんにご紹介いただきました。

江戸の「甘露梅」をルーツにもつ伝統菓子

太宰治のふるさと金木の紫蘇巻き菓子「甘露梅」は、求肥でくるんだ餡を津軽地方の地ハーブである大きな赤紫蘇で巻いた伝統菓子ですが、同名の「甘露梅」は江戸時代にはちょっと違ったものとして親しまれていたようです。

江戸の甘露梅は吉原の名物として知られ、種を抜いて甘く漬けた梅肉を赤紫蘇で包んだもの。砂糖が高級品だった時代の甘酸っぱい茶菓子として、年始の贈り物とされていたとのこと。もらえた旦那衆は上客と認められたと大変喜んだと伝えられています。

現在「甘露梅」といえば紫蘇巻きの和菓子。紫蘇で包んだ和菓子は茨城県水戸市や岩手県一関市に著名なものがありますが、それぞれ餡や求肥が違い名称も違います。また同名の「甘露梅」は神奈川県小田原市にもありますが、いずれも津軽のものと比べると小ぶりでコロっとした形状です。これは紫蘇の葉の大きさが関係しており、津軽のそれは平たく、四角く、大ぶりになっています。

金木には現在3軒ほどの「甘露梅」の提供店があるそうですが、太宰ゆかりの金木の街並みをメディアなどでもご紹介されているガイドの舛甚富美子さんに、地元で長年愛されている「松しま」さんをご紹介いただきました。

明治天皇の妹君命名の逸品

「松しま菓子司」は津軽中里で150年続く菓子店松しまから1960（昭和35）年に独立して創業。地元で長年愛される菓子店です。ご子息が青森市で洋菓子店「キーファルンバウム」のオーナーパティシエをされており、ご実家のこちらでもその洋菓子を扱われているとのこと。和菓子・洋菓子ともに人気で、「甘露梅」はもちろんお店を代表する和菓子です。