東海・北陸

2020/7/13

「納豆通」ならぜひ食べたいプレミアム納豆

東日本は納豆好き、西日本は納豆嫌い──。納豆は食の地域性を語る際によく引き合いに出される食品だ。現在NHKで放映中の朝の ...

2020/7/1

ひとくちニッポン食文化論5

知れば知るほど面白い日本の食文化にまつわる豆知識。 あなたはご存じでしたか? 食文化クイズ⑤ 【かつお節に二つの顔】 Q ...

2020/6/24

縁日の屋台はいか焼き、それとも煮いか? 物流で変わる魚の食べ...

やきそば、焼きトウモロコシ、いか焼き、たこ焼き…縁日など街頭の屋台には欠かせない定番メニューだが、これにも地域性があるの ...

2020/1/28

若狭の逸品「美浜へしこ」(3)

古くて新しい「へしこ」 寿司、茶漬けはもちろんパスタやサンドイッチも絶品 福井県にゆかりのない人で、へしこを食べたことの ...

2020/4/6

ソースカツ丼文化圏を旅する ~ 福井県 福井市 ~(4)

第4回(全4回) ソースカツ丼文化圏の卵とじ 福井におけるカツ丼といえばソースカツ丼が主流であることは歴史的にも文化的に ...

2020/4/6

ソースカツ丼文化圏を旅する ~ 福井県 福井市 ~(3)

第3回(全4回) ソースカツ丼文化が根付いている福井市には、数多くのソースカツ丼を提供するお店があります。福井市のソース ...

2019/11/19

毎週食べられるステーキ「四日市とんてき」

ニンニクがごろごろ入った分厚い豚ロース肉のステーキは、切れ目が入ってまるでグローブのよう。見るだけでも「精が付く」ような ...

2020/4/6

ソースカツ丼文化圏を旅する ~ 福井県 福井市 ~(2)

第2回(全4回) ヨーロッパ軒から始まる福井のソースカツ丼 福井市のソースカツ丼を語るうえで、「ヨーロッパ軒」が唯一無二 ...

2020/4/6

ソースカツ丼文化圏を旅する ~ 福井県 福井市 ~(1)

第1回(全4回) 繁栄の歴史を持つ福井市 北陸三県で最も西に位置する福井県の県庁所在地、福井市。戦国時代から江戸時代にか ...

2019/11/1

味の絶滅危惧種、食べ継ぐ「西伊豆しおかつおうどん」

かつおぶしは、昆布と並び和風の麺料理には欠かせない、だしの素となる食材だ。だが、その歴史は意外に浅く、かつおを燻して水分 ...

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