北海道・東北

2021/6/23

ソースカツ丼文化圏を旅する ～山形県 西村山郡河北町～（１）

山形県の中央部、県庁所在地山形市を有する村山地方に位置する西村山郡河北（かほく）町。室町時代から紅花の栽培が始まり、江戸時代から明治初期にかけて、最上川の舟運により紅花の集散地として大きく栄えました。収穫された紅花は、最上川を酒田に下り、そこで北前船で日本海を南下し敦賀に上陸。さらに、琵琶湖・淀川を経由して京都・大阪に送られ、当時全国の生産量の半分を占めていた最上紅花の名声を全国にとどろかせました。

豊かな津軽海峡の恵み　下北ウニ街道（３）～津軽海峡の塩ウニ＆...

下北半島の生ウニの旬は春から夏にかけて。それ以外の季節に地元産生ウニは食べられませんが、ウニ好きには「塩ウニ」という選択 ...

2023/1/24

北海道の炭鉱メシ　スタミナ満点、体も暖まる

日本の近代化を支えた産業の一つ、石炭。九州の筑豊と並んで産炭地として大きく発展したのが、北海道だ。そもそもは山深く、居住 ...

2020/9/14

福島の円盤餃子　焼きと揚げを両立

日本人は大の餃子好き。宇都宮市と浜松市の餃子に対する年間支出金額の熾烈な首位争いが毎年話題になるが、宇都宮や浜松に限らず ...

2020/8/31

ひとくちニッポン食文化論13

知れば知るほど面白い日本の食文化にまつわる豆知識。 あなたはご存じでしたか？ 食文化クイズ⑬ 【仲間外れ<カニ>】 ...

2020/8/25

和風のつゆで食べるやきそば　黒石つゆやきそば

富士宮や横手など、全国各地に点在するご当地やきそば。富士宮なら、歯ごたえの強い蒸し麺と具の肉かす、最後にかけるだし粉、横 ...

2020/8/27

共通項は「あっさり」　全国朝ラー事情

近年では24時間営業の店や駅の立ち食いそばでもラーメンが食べられるようになり「朝ラー（朝からラーメン）」もそう珍しいこと ...

2020/8/27

豊かな津軽海峡の恵み　下北ウニ街道（２）～下北半島旅の宿編～

海の幸・山の幸に恵まれる下北半島には、民宿や小規模旅館など魅力的な旅の宿が数多くあります。春から夏にかけてのウニのシーズ ...

2021/11/15

豊かな津軽海峡の恵み　下北ウニ街道（１）～佐井村食堂編～

春から夏にかけて、ウニ好きにはたまらないシーズンです。国内の主な食用のウニは寒流系のキタムラサキウニとエゾバフンウニ、暖 ...

2023/1/24

「納豆通」ならぜひ食べたいプレミアム納豆

東日本は納豆好き、西日本は納豆嫌い──。納豆は食の地域性を語る際によく引き合いに出される食品だ。現在ＮＨＫで放映中の朝の ...

2020/7/15

ひとくちニッポン食文化論６

知れば知るほど面白い日本の食文化にまつわる豆知識。 あなたはご存じでしたか？ 食文化クイズ⑥ 【普通は食べない地域食】 ...

2020/8/5

縁日の屋台はいか焼き、それとも煮いか？　物流で変わる魚の食べ...

やきそば、焼きトウモロコシ、いか焼き、たこ焼き…縁日など街頭の屋台には欠かせない定番メニューだが、これにも地域性があるの ...

2020/6/24

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