ひとくちニッポン食文化論33

投稿日: (更新日:

知れば知るほど面白い日本の食文化にまつわる豆知識。

あなたはご存じでしたか?

食文化クイズ㉝

【和華蘭料理】

Q 長崎の卓袱料理のメニューに「ハトシ」があります。どんな料理?

A エビのすり身をパンに挟んで揚げたものです。

ハトシ

鎖国時代に中国やオランダとの交易の窓口だった長崎では日本・中国・オランダの食文化が融合した卓袱料理が誕生し、今に受け継がれています。別名、和華蘭(わからん)料理です。

個人用の銘々膳で食事をするのが普通だった時代に、中国式の円形テーブルで大皿料理をいただくのは、いかにも国際都市長崎らしい風景だったでしょう。

そのコース料理の中に「ハトシ」が含まれます。中国の広東料理がルーツのようで、現地では「蝦多士」と表記します。蝦はエビ、「多士」は「トースト」のことです。

いまではスーパーの総菜売り場で普通に見かける郷土料理の位置づけでもあります。安くておいしくて、ご飯のおかずというよりビールの友でしょうか?

Copyright© 日本食文化観光推進機構, 2021 All Rights Reserved.