ひとくちニッポン食文化論１

知れば知るほど面白い日本の食文化にまつわる豆知識。

あなたはご存じでしたか？

食文化クイズ①

【食事のマナーと作法】

Q　日本人は何故、箸を横向きに置くの？

欧米ではナイフやフォークを縦に並べます。日本人は箸を横に置きます。その違いはどこからくるのでしょうか？

A　肉食文化の歴史に関係しています。

肉食主体の欧米ではテーブルや皿の上で食べるものを切ります。その道具がナイフでありフォークです。いまはそれほどでもありませんが、昔はどちらも鋭利でしたから、うっかり触ったり落としたりするとケガをしかねませんでした。だから安全のために縦置きにしました。

　日本人は昔から箸で食事をしてきました。触っても落としてもケガはしません。自然に持ちやすくて置きやすい手元に横置きしてきました。

　大きな固いものは箸で切れませんから、お箸の国は日本に限らず調理の段階で材料を一口大に切ります。日本語の「割烹」の「割」は（肉などを）細かく割くことを、「烹」は煮ることを意味します。

　同じお箸の国である中国や韓国は、ナイフもフォークも使わない場合でも縦置きです。肉食の歴史が長いことが背景にあります。