関西

豊かな海に恵まれた紀伊半島、南紀の食。前回紹介した串本のかつお茶漬けに続き、今回は新宮のさんま寿司を紹介する。

紀伊半島は、本州の中央部から太平洋に突き出た日本最大の半島。つまり、日本最長の海岸線を持つ半島でもある。特に、紀伊半島の先端に位置する和歌山県は、県北では紀伊水道に面し、内海の魚種に恵まれ、県南は黒潮の流れに接し、外洋の魚種を味わえる。

Q　長命寺、道明寺に共通するものは？

Q　関東の牛鍋が関西風のすき焼きに変わったきっかけは何？

Q　押し寿司が主流だった関西の寿司が江戸前寿司に変わったきっかけは何？

Q　長野県木曽地方の「すんき漬け」と京都府の「すぐき漬け」はどう違う？

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