テーマ特集

2020/7/20

ソースカツ丼文化圏を旅する ~ 長野県 駒ケ根 ~(3)

第3回(全4回) ソースカツ丼のまちとして知られるようになった駒ヶ根には、地元で長年愛され、休日には観光客で行列ができる ...

「きらく」のソースカツ丼

ソースカツ丼文化圏を旅する ~ 長野県 駒ヶ根 ~(2)

第2回(全4回) 駒ヶ根ソースかつ丼のまちおこし 誕生してから80年以上になる歴史あるメニュー、駒ヶ根ソースかつ丼が全国 ...

2020/7/20

ご当地焼肉(1)焼肉日本一!長野県「飯田焼肉」のディープな世...

羊の焼肉は当たり前?ジンギスカンとは違う焼肉文化 長野県飯田市は、天竜川の険しい渓谷が続く風光明媚な天龍峡を有し、また秘 ...

2020/7/6

ソースカツ丼の奥深い世界 ~カツ丼とソースカツ丼~

それはソースカツ丼から始まった カツ丼と聞いてあなたはどのようなものをイメージするだろうか。多くの人は和風だしのきいた甘 ...

2020/7/6

ソースカツ丼文化圏を旅する ~ 長野県 駒ヶ根 ~(1)

第1回(全4回) 長野県の南部に位置する駒ケ根市 中央アルプス(木曽山脈)と南アルプス(赤石山脈)という二つのアルプスを ...

2020/7/20

ソースカツ丼の奥深き世界 ~ カツとソースとご飯の素敵な関係...

カツ丼の主役といえば とんかつ だが ソースカツ丼はやはりソースの存在が大きい。 ここで、とんかつとソースの関係について ...

2020/6/18

ソースカツ丼の奥深き世界 ~ カツ丼のルーツを探る ~

始まりは明治 今や国民食ともいえるカツ丼だが、そのカツ丼のルーツは明治時代に遡る。カツ丼といえばそば屋の卵でとじたカツ丼 ...

2020/6/18

若狭の逸品「美浜へしこ」(1)

別格の鯖さば漬づけ 若狭地方「美浜へしこ」 糠ぬかまで旨い伝統の熟成文化が遺のこった理由わけ ぬか漬けといえば、一般的に ...

2019/10/28

歴史飲みのススメ:甲府の老舗そば店の総本山「奥藤本店」

今年、開府500年を迎えるという甲府。1519年、甲斐国の守護大名で武田信玄の父である武田信虎が現在の甲府市古府中に館を ...

2020/8/10

カツ丼をめぐる冒険(1)カツ丼は明治時代に甲府で誕生した!

カツ丼大正時代発祥説を覆す?甲府の明治発祥説は20年前の地元紙から いまや国民食の一つともいえるカツ丼。カツ丼といえば卵 ...

2023/1/24

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