麺類

味の絶滅危惧種、食べ継ぐ「西伊豆しおかつおうどん」

かつおぶしは、昆布と並び和風の麺料理には欠かせない、だしの素となる食材だ。だが、その歴史は意外に浅く、かつおを燻して水分…

呑兵衛が生んだ鳥だしのそば「かほく冷たい肉そば」

冬でも冷たいつゆは、鳥のだしがしっかり効いていながら中華とはまた違うあっさり和風味だ。そしてその上には、歯ごたえのある親…

鮮度が自慢「津山ホルモンうどん」

味噌やしょうゆで香ばしく炒められた焼きうどんの中には、様々な部位のホルモンが踊っている。噛みしめると、脂がじゅわっとあふ…

歴史飲みのススメ：甲府の老舗そば店の総本山「奥藤本店」

今年、開府500年を迎えるという甲府。1519年、甲斐国の守護大名で武田信玄の父である武田信虎が現在の甲府市古府中に館を…

勝浦タンタンメン

朝市飲みのススメ：勝浦タンタンメンの美味い「いしい」

古くから漁師町として栄えてきた千葉県勝浦市では日本三大朝市の一つ、勝浦朝市が開催されています。毎月1日～15日は下本町朝…

蕎麦屋飲みのススメ：創作料理と蕎麦の名店「銀杏」

その昔、そば屋はお酒も飲める場所として、一般庶民に愛され　現在の居酒屋のように使われていたといわれています。「美味しいつ…

蕎麦屋飲みのススメ：名門老舗の「室町砂場」

その昔、そば屋はお酒も飲める場所として、一般庶民に愛され　現在の居酒屋のように使われていたといわれています。「美味しいつ…

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