そば屋飲みの締めは、季節の「変わりそば」とビール
さて、こちらには多くの種類のおそばがあるのですが、「銀涼（ぎんりょう）そば」という人気の冷たいおそばがあります。もともと夏の限定メニューだったそうですが、お客さんのリクエストで現在は通年提供されているそうです。小ネギ、ミョウガ、白ネギ、鰹節のたっぷりの薬味と、揚げ餅の食感も楽しめます。そばつゆは関東風の濃いそばつゆではなく、白醤油を使った琥珀色のつゆでいただきます。
そば屋飲みの締めは、このお店の看板ともいえる季節の「変わりそば」。季節ごとに種物やつゆの個性的な創作そばもありますが、やはりそば切りに様々な素材を練り込んだメニューが魅力です。桜色の桜切り、薄緑のよもぎ切り、黄色のゆず切りなどのほか、青ゆず、レモン、大葉、紫蘇（しそ）などがあるようです。
この時期は更科そばに芥子（けし）の実を練り込んだ芥子切りです。独特の香りはほのかですが、個性的。濃い目のそばつゆと合わせていただきます。
そば湯はかなり濃厚で贅沢。ちょっと幸せを感じます。
女性のお客様の割合が多めですが、年配のそば好きの方から若いカップルまで、かなり幅広く来られるようです。少しわかりにくい場所にありながら、多くの人に愛されているお店ですが、万人受けするより「3割バッター」を目指したいとのこと。個性的なメニューでありながら、3割どころではない支持を受ける数々のそばと料理は、とても1回では味わいきれません。是非また訪れたいお店です。
一つ一つの料理が非常に手の込んだものであり、それに伴う心遣いが心地いい名店でのそば屋飲み。美味しいビールと一緒にいただけば、さらに素敵な時間を過ごすこと事ができます。
美味いそばとともにビールを一杯。
こんなビールの味わい方もありますね。
手打ち蕎麦 銀杏 （ぎんなん）
住所：
東京都江東区大島2-15-3
電話番号：
03-3681-9962
営業日：
水〜金11:30～14:00（LO）、18:00～21:00（LO）
土日祝11:30～14:30（LO）、18:00～21:00（LO）
定休日：
月・火定休
