肉

味噌で引き立つ豚肉の甘み　厚木のとん漬け

江戸末期、黒船来航とともに横浜港が開かれると、神奈川県には西洋の食文化が流入するようになった。肉食もその一つだ。養豚業が…

冷めても美味しい　横浜「崎陽軒」のシウマイ

総務省統計局が発表する家計調査（2022～24年平均）によると、全国の県庁所在地および政令指定都市の中で、横浜市の２人以…

外カリ・中もちの個性的な皮　野田のホワイト餃子

千葉県最北のまち、野田市。細長い三角形の地形が、野田発展の歴史を物語っている。市の最北端で利根川と江戸川が分流し、南端は…

豆腐たっぷり、甘辛い汁がけ焼肉　東京北区のからし焼き

東京都北区、赤羽駅を頂点に、埼京線十条駅、京浜東北線東十条駅を結ぶ三角地帯は、大衆酒場が多く、葛飾区の立石などと並んで「…

卵とじでもソースでもない　「新潟タレかつ丼」

丼飯にとんかつをのせたかつ丼。全国的にはだしで煮て卵とじにするのが一般的だが、地方によっては、ソースをくぐらせたかつをご…

チャップ丼はご当地グルメ　北海道あのまち、この味⑧滝川

滝川市は、北海道のほぼ中央、札幌市と旭川市の中間に位置する。石狩川と空知川に挟まれ、市域の約６割が森林や農地などの緑に囲…

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