食材・料理

うなぎと言えば高級魚の代名詞。海で産卵・孵化し、淡水にさかのぼってくる「降河回遊（こうかかいゆう）」のため、海なし県も含 ...

深谷市や本庄市、上里町など埼玉県北部では、喫茶店を中心にピザライスというメニューが食べられている。ピザ生地ではなく、ライ ...

どて煮、みそかつなど八丁味噌を多用したり、コーヒー１杯でゆで卵やトーストが食べられる喫茶店のモーニングなど、愛知県の食文 ...

辛みを効かせたタンタンメンは、中華の人気メニューのひとつだ。一方で、胡麻を使わずラー油をたっぷり使った千葉県の勝浦タンタ ...

四国のうどんというと誰もが、香川県のさぬきうどんを思い浮かべることだろう。しかし、愛媛県松山のアルミ鍋で食べる鍋焼きうど ...

手羽先と言えば「なごやめし」の代表格の一つ。みそかつやひつまぶしなど、名古屋やその近郊で広く受け入れられ、愛されてきた食 ...

東北から九州まで各地で生産され、食べられているそうめん。播州の「揖保乃糸」や徳島の「半田そうめん」など、地方で生産され、 ...

全国に数多く点在するご当地ラーメン。徳島ラーメンは、1990年代に関東でも人気が広がったラーメンだ。徳島を創業地とする大 ...

骨付鳥とは、鶏の骨付きもも肉をオーブン釜などで焼き上げた、うどん県香川・丸亀市発祥のご当地グルメ。2010年ころに、うど ...

日本人の主食は米だが、地域によっては米がとれず、その代わりの主食を食べる地域も多い。長崎県の島原半島は火山灰地で水耕に適 ...

香川県は、自ら「うどん県」と称するほどうどんをよく食べる地域だ。その背景にあるのは雨が少ないこと。香川県は温暖で晴天が多 ...