食材・料理

2024/1/26

和の味、無限大「佐伯ごまだし」

宮崎県と県境を接する大分県南東端に位置する佐伯市。昭和に入り海軍基地ができると、軍都として発展した。戦中は空襲に見舞われ ...

四日市に20万人のにぎわい 2023東海・北陸B-1グランプ...

11月18・19日の2日にわたり、三重県四日市市で「2023東海・北陸B-1グランプリin四日市」が開催された。初日7万 ...

2023/11/22

おいしく健やかに 血合いを食べよう

三崎港(神奈川県三浦市)は、塩釜港(宮城県塩釜市)や勝浦港(和歌山県那智勝浦町)、境港(鳥取県境港市)などと並びマグロの ...

2023/11/24

和のだしと韓国冷麺の融合「別府冷麺」

冷麺というと、焼肉のシメに最適の、牛骨スープで食べる韓国朝鮮の麺料理を思い浮かべる人が多いだろう。しかし、大分県別府市で ...

2024/1/26

ラーメンから新子焼きまで 北海道あのまち、この味⑤旭川

北海道のご当地グルメを都市単位で紹介する「北海道あのまち、この味」。5回目は札幌に次ぐ北海道第2の都市であり、道北の中心 ...

2023/9/28

焼肉のまち 北海道あのまち、この味④北見

北海道のご当地グルメを都市単位で紹介する「北海道あのまち、この味」。4回目は道東オホーツク地方の中心都市・北見だ。かつて ...

2023/11/8

そばも揚げ物も 北海道あのまち、この味③釧路・厚岸

北海道のご当地グルメを都市単位で紹介する「北海道あのまち、この味」。3回目は道東釧路地方だ。中心都市の釧路は、かつて人口 ...

2023/11/1

豚丼からアイヌ料理まで 北海道あのまち、この味②帯広

北海道のご当地グルメを都市単位で紹介する「北海道あのまち、この味」。2回目は道東十勝地方の中心都市・帯広だ。農業が盛んな ...

2023/10/26

「鉄のまち」の栄養源 北海道あのまち、この味①室蘭

全国各地の気候、風土、文化、暮らしぶりを映すご当地グルメ。北海道は、気候などの面で大きな特徴を持つ。ご当地グルメもまた、 ...

2023/10/16

ありがとうのおもてなし 「盛岡のわんこそば」

前回、2023年1月にアメリカのニューヨーク・タイムズ紙が岩手県盛岡市を「2023年に行くべき52か所(52 Place ...

2023/10/6

こだわりの味と空気感 「盛岡の喫茶店」

2023年1月、アメリカのニューヨーク・タイムズ紙が「2023年に行くべき52か所(52 Places to Go in ...

2023/10/6

身近な食材で「ハレの日」の食 「千葉の太巻き寿司」

千葉県というと、多くの人が海のイメージを抱くだろう。九十九里海岸に代表される豊富なビーチは、かつては海水浴で、近年はサー ...

2023/10/6

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