2025/5/21

強烈なにんにく臭 北東北のホルモン鍋②玉山・岩手

北東北のホルモン鍋、前回は鹿角ホルモン鍋をご紹介した。今回は、県境を越えて、岩手県内にあるホルモン鍋を紹介していこう。前 ...

プルコギ風の味付け 北東北のホルモン鍋①鹿角

日本全国に点在するホルモン料理。その多くは鉱山に由来するものだ。過酷な肉体労働であり、また落盤やガス噴出、爆発、出水など ...

2025/5/21

味噌で引き立つ豚肉の甘み 厚木のとん漬け

江戸末期、黒船来航とともに横浜港が開かれると、神奈川県には西洋の食文化が流入するようになった。肉食もその一つだ。養豚業が ...

2025/4/11

冷めても美味しい 横浜「崎陽軒」のシウマイ

総務省統計局が発表する家計調査(2022~24年平均)によると、全国の県庁所在地および政令指定都市の中で、横浜市の2人以 ...

2025/3/5

外カリ・中もちの個性的な皮 野田のホワイト餃子

千葉県最北のまち、野田市。細長い三角形の地形が、野田発展の歴史を物語っている。市の最北端で利根川と江戸川が分流し、南端は ...

2025/2/28

豆腐たっぷり、甘辛い汁がけ焼肉 東京北区のからし焼き

東京都北区、赤羽駅を頂点に、埼京線十条駅、京浜東北線東十条駅を結ぶ三角地帯は、大衆酒場が多く、葛飾区の立石などと並んで「 ...

2025/1/20

卵とじでもソースでもない 「新潟タレかつ丼」

丼飯にとんかつをのせたかつ丼。全国的にはだしで煮て卵とじにするのが一般的だが、地方によっては、ソースをくぐらせたかつをご ...

2024/12/4

チャップ丼はご当地グルメ 北海道あのまち、この味⑧滝川

滝川市は、北海道のほぼ中央、札幌市と旭川市の中間に位置する。石狩川と空知川に挟まれ、市域の約6割が森林や農地などの緑に囲 ...

2024/12/4

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