ラーメン

岐阜のソウルフード　冷やしたぬきと天ぷら中華

うどん、そば、ラーメン…日本人は麺類好きだ。たぬきそばやきつねうどん、ラーメンなどは全国各地で食べられている「全国版」の…

動物系と魚介系、辛味が創り出す個性　赤湯のからみそラーメン

「ラーメン県」山形県は、市町村別ラーメン消費量日本一を誇る山形市のみならず県内各地に人気のご当地ラーメンが存在する。村山…

集団移住がもたらす食文化の遷移　君津のリトル北九州

世界の歴史を見ると、移民は単に別の地域に人が移り住むというだけでなく、自らの生活習慣を新たな土地に持ち込むことにもつなが…

究極のオーソドックス　白河ラーメン

福島県白河市は、市内には約100軒のラーメン店が軒を連ねるラーメンシティだ。コシがある手打ち麺と味わい深いしょうゆ味のス…

汁麺感覚の汁なし麺　新潟麻婆ラーメン

新潟市は、外食時のラーメンへの世帯支出額で全国１位の座を山形市と激しく争うラーメンシティーだ。その背景には、新潟あっさり…

ラーメンとかつ丼が融合　こさかまちかつらーめん

鹿角の北にある鉱山のまち、秋田県小坂町。藤田財閥を源流とするＤＯＷＡホールディングス（旧同和鉱業）が本拠を構え、明治期か…

溶き卵でマイルドに　「川崎タンタンメン」

中華料理の人気メニューのひとつ、タンタンメン。以前にも紹介したが、本場・中国四川省で誕生した本来のタンタンメンは、汁なし…

ラーメン、丼、個性派ぞろい　北海道あのまち、この味⑩旭川その...

北海道のご当地グルメを都市単位で紹介する「北海道あのまち、この味」。昨年一度旭川を紹介したが、紹介しきれなかった旭川なら…

Copyright© 日本食文化観光推進機構, 2026 All Rights Reserved.