うどん

2025/2/28

白いつるつる細麺を2色のつゆで 水沢うどん

東京多摩地区から埼玉県北部を経て群馬県に至るまでは、広く麦が食べられている地域だ。麦食の代表格といえるのがうどんで、武蔵 ...

埼玉との融合も 武蔵野うどんとは②

前回に続き「武蔵野うどん」とは何かについて考察する。西東京から埼玉を経て群馬へと広がる麦食地帯が、荒川を境に、土壌が米作 ...

2025/1/20

米作に適さない火山灰地の食 武蔵野うどんとは①

埼玉県は香川県に次ぐうどんの消費量を誇り「東のうどん県」とも呼ばれる。しかし、うどんをよく食べる地域は、西東京から埼玉を ...

2025/1/30

手間要らずの正月料理、縁起も 佐野の耳うどん

うどんは、小麦粉を原料とする和の食材だ。香川県や埼玉県をはじめ、日本全国で小麦粉を麺に打って食べている。一方で、同じく小 ...

2025/1/20

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