魚介

2025/4/23

鮮魚のうまみ最大限引き出す　房総のなめろう・さんが焼き

房総沖、太平洋岸は、南から北上してきた暖流の黒潮と北から南下してきた寒流の親潮が交わる好漁場で、漁業が盛んだ。なめろうは ...

抜群のうまみ、歯ごたえ　鹿島灘・九十九里のはまぐり

あさりやしじみとともに、日本では古くから愛されてきた二枚貝、はまぐり。現在では、その大半が中国産で、国産のはまぐりは貴重 ...

2025/4/11

夏でもカキを満喫　日生カキフェス

カキがたっぷり入ったお好み焼き、カキオコで知られ、西日本で有数のカキの水揚げを誇る岡山県備前市日生（ひなせ）町で、地元飲 ...

2025/4/23

正月に食べる、かつおぶしの源流　潮がつおづくり体験

和食の味の要・だし。その基本は、かつおと昆布というのが一般的だ。北海道が主産地の昆布は北前船の航路、すなわち日本海沿岸か ...

2024/12/6

都会で獲れる高級魚　「船橋のすずき」

夏を代表する魚のひとつ、すずき。最初はせいご、２～３歳でふっこ、４歳以上ですずきと呼び名が変わる「出世魚」で、白身の淡泊 ...

2024/12/4

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