調味料

北海道のご当地グルメを都市単位で紹介する「北海道あのまち、この味」。約１年ぶりの６回目は札幌に隣接する小樽だ。小樽の発展 ...

全国に点在するご当地ラーメン。東京では鶏ガラベースのしょうゆラーメンが主流だが、九州・福岡の塩味のとんこつ、青森では煮干 ...

うなぎと言えば高級魚の代名詞。海で産卵・孵化し、淡水にさかのぼってくる「降河回遊（こうかかいゆう）」のため、海なし県も含 ...

辛みを効かせたタンタンメンは、中華の人気メニューのひとつだ。一方で、胡麻を使わずラー油をたっぷり使った千葉県の勝浦タンタ ...

四国のうどんというと誰もが、香川県のさぬきうどんを思い浮かべることだろう。しかし、愛媛県松山のアルミ鍋で食べる鍋焼きうど ...

全国に数多く点在するご当地ラーメン。徳島ラーメンは、1990年代に関東でも人気が広がったラーメンだ。徳島を創業地とする大 ...

骨付鳥とは、鶏の骨付きもも肉をオーブン釜などで焼き上げた、うどん県香川・丸亀市発祥のご当地グルメ。2010年ころに、うど ...

香川県は、自ら「うどん県」と称するほどうどんをよく食べる地域だ。その背景にあるのは雨が少ないこと。香川県は温暖で晴天が多 ...

とんちゃんとは韓国語で「腸」を意味する言葉。ホルモンだ。朝鮮からやってきた人たちが、特に鉱山労働でのスタミナ食として、日 ...

九州・長崎で誕生した長崎ちゃんぽんは、手に入る食材や、その土地の暮らしぶりを映して姿を変えながら九州全土へ、そして本州・ ...

全国に点在するご当地やきそば。歯ごたえの強い蒸し麺にラードの絞りかすである肉かすを具にした富士宮やきそばや肉は挽肉、目玉 ...