調味料

2021/1/22

とうふの道は塩の道　岩手の人はなぜとうふ好き？

岩手県の北部は、旧南部藩の領地。県南部の60万石を誇った伊達藩とは違い、夏の気温が上がらず、米作には適さなかった。このた ...

2020/12/28

味のバリエーションを楽しむ　伊那ローメン

羊肉、ジンギスカンというと北海道のイメージが強いが、長野県も実は羊肉を売り物にしたご当地グルメの多い県だ。北信、長野市の ...

2020/10/7

ひとくちニッポン食文化論20

知れば知るほど面白い日本の食文化にまつわる豆知識。 あなたはご存じでしたか？ 食文化クイズ⑳ 【醤油の種類】 Q　醤油の ...

2020/9/14

ひとくちニッポン食文化論16

知れば知るほど面白い日本の食文化にまつわる豆知識。 あなたはご存じでしたか？ 食文化クイズ⑯ 【胡椒と南蛮】 Q　唐辛子 ...

2020/8/5

ひとくちニッポン食文化論８

知れば知るほど面白い日本の食文化にまつわる豆知識。 あなたはご存じでしたか？ 食文化クイズ⑧ 【味噌のアレコレ】 Q　米 ...

2020/8/5

ひとくちニッポン食文化論７

知れば知るほど面白い日本の食文化にまつわる豆知識。 あなたはご存じでしたか？ 食文化クイズ⑦ 【味噌のアレコレ】 Q　赤 ...

2020/1/28

若狭の逸品「美浜へしこ」（３）

古くて新しい「へしこ」　寿司、茶漬けはもちろんパスタやサンドイッチも絶品 福井県にゆかりのない人で、へしこを食べたことの ...

2020/7/20

ソースカツ丼文化圏を旅する ～ 長野県 駒ヶ根 ～（４）

第４回（全４回） 市民に浸透するソースカツ丼文化 駒ヶ根の飲食店ではカツ丼といえばソースカツ丼ですが、日ごろの生活におけ ...

2019/10/28

若狭の逸品「美浜へしこ」（２）

漁師宿の女将たちが代々受け継ぐへしこの製法を共有　「女将の会」は糠漬の匠 へしこは、以前は家庭でも作られていましたが、現 ...

Copyright© 日本食文化観光推進機構, 2021 All Rights Reserved.