食材

2025/1/30

織物産業が育んだソース文化 桐生の味あれこれ

群馬県東部に位置し、栃木県にも隣接する桐生市。上毛かるたでは「桐生は日本の機どころ」と詠まれるなど、古くからから絹織物の ...

手間要らずの正月料理、縁起も 佐野の耳うどん

うどんは、小麦粉を原料とする和の食材だ。香川県や埼玉県をはじめ、日本全国で小麦粉を麺に打って食べている。一方で、同じく小 ...

2025/1/20

正月に食べる、かつおぶしの源流 潮がつおづくり体験

和食の味の要・だし。その基本は、かつおと昆布というのが一般的だ。北海道が主産地の昆布は北前船の航路、すなわち日本海沿岸か ...

2024/12/6

都会で獲れる高級魚 「船橋のすずき」

夏を代表する魚のひとつ、すずき。最初はせいご、2~3歳でふっこ、4歳以上ですずきと呼び名が変わる「出世魚」で、白身の淡泊 ...

2024/12/4

ラーメン、丼、個性派ぞろい 北海道あのまち、この味⑩旭川その...

北海道のご当地グルメを都市単位で紹介する「北海道あのまち、この味」。昨年一度旭川を紹介したが、紹介しきれなかった旭川なら ...

2025/1/6

Wカレーのまち 北海道あのまち、この味⑨苫小牧

苫小牧市は、国際拠点港湾である苫小牧港と千歳市との市境に広がる国際空港・新千歳空港がある、北海道の空海の玄関口のまちだ。 ...

2024/12/5

チャップ丼はご当地グルメ 北海道あのまち、この味⑧滝川

滝川市は、北海道のほぼ中央、札幌市と旭川市の中間に位置する。石狩川と空知川に挟まれ、市域の約6割が森林や農地などの緑に囲 ...

2024/12/4

チャーメン、ゆで麺のあんかけ 北海道あのまち、この味⑦稚内

稚内市は、北海道北部にあるまち。北方領土を除く日本本土の最北端に位置しており、宗谷岬は、1968(昭和43)年に日本最北 ...

2024/12/4

「焼く」か「煮る」か 「北海道のジンギスカン」

ジンギスカンというと「北海道の味」と認識している人が多いだろう。しかし、岩手県の遠野や山形県の蔵王、長野県の信州新町や遠 ...

2024/11/8

昭和の喫茶店の味 埼玉県北のピザライス

深谷市や本庄市、上里町など埼玉県北部では、喫茶店を中心にピザライスというメニューが食べられている。ピザ生地ではなく、ライ ...

2024/10/23

からあげから中華まで 「名古屋の手羽先」

手羽先と言えば「なごやめし」の代表格の一つ。みそかつやひつまぶしなど、名古屋やその近郊で広く受け入れられ、愛されてきた食 ...

2024/9/20

繊細な麺生かす優しいにゅうめん 「淡路島そうめん」

東北から九州まで各地で生産され、食べられているそうめん。播州の「揖保乃糸」や徳島の「半田そうめん」など、地方で生産され、 ...

2024/9/20

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