食材

ジンギスカンというと北海道をイメージする人が多いだろう。しかし、日本のジンギスカンのルーツには、明治政府の国策による緬羊…

しらすおろしなど、和食の一品としてなじみ深いしらす干し。しらすとは、特定の魚種を表す言葉ではなく、いわし類の稚魚の総称で…

トヨタ自動車のお膝元・西三河。矢作川が三河湾に注ぐ西尾市は、生産量日本一の抹茶や一色産のうなぎで知られる。そんな西尾には…

自然薯を含む山芋類は現在、北海道と青森で全国の生産量の７～８割を占めるほど多く生産されている。しかしかつては、自然薯で作…

三浦半島の先端に位置する三崎港。江戸へ向かう廻船の寄港地や風待港として栄え、さらには近隣の魚介類を集めて江戸へと送る集積…

春の味、だけのこ。千葉県大多喜町は、375ヘクタールもの竹林が広がり、「竹の里」として知られる関東でも有数のたけのこの産…

日本三大しじみをご存じだろうか。島根県宍道湖のしじみは誰もが想像できるだろう。ところが残り二つはなかなか思い浮かばないか…

東京都墨田区両国は日本国技館があるまち。かつては、相撲部屋も両国付近に多く立地していたことから、体格のいい人向けの洋服屋…

太平洋に面し、茨城県中央部に位置する大洗町。北海道・苫小牧港との間にフェリーが定期運行しており、首都圏と北海道を結ぶ拠点…

天ぷらは江戸時代の東京で誕生したと言われている。それまでの日本料理には大量の油を使って揚げるという調理法がなく、ポルトガ…

うどん、そば、ラーメン…日本人は麺類好きだ。たぬきそばやきつねうどん、ラーメンなどは全国各地で食べられている「全国版」の…