食文化を旅する

食材、味付け…くせの強さ際立つ　ひたちなかのスタミナラーメン

sin1azma — Fri, 07 Aug 2026 06:00:00 +0000

関東というと、あっさりしょうゆスープの東京ラーメンというイメージが強いが、栃木県の佐野ラーメンや千葉県の勝浦タンタンメン…

The post 食材、味付け…くせの強さ際立つ　ひたちなかのスタミナラーメン first appeared on 食文化を旅する.

バケツで羊肉を焼く　遠野のジンギスカン

sin1azma — Fri, 31 Jul 2026 06:00:00 +0000

これまでに何度かご紹介してきたが、北海道をはじめ、全国各地に点在するジンギスカンは、その背景に明治維新以降の富国強兵の政…

The post バケツで羊肉を焼く　遠野のジンギスカン first appeared on 食文化を旅する.

素材の持ち味にそっとうまみ添える　富山の昆布締め

sin1azma — Fri, 24 Jul 2026 06:00:00 +0000

関西の味の基本は昆布だしだが、その産地はほぼ北海道だ。江戸時代から明治にかけては、北海道産の昆布が日本海回りで大阪まで運…

The post 素材の持ち味にそっとうまみ添える　富山の昆布締め first appeared on 食文化を旅する.

ザ・昭和の中華そば　高山ラーメン

sin1azma — Fri, 17 Jul 2026 06:00:00 +0000

岐阜県北部、飛騨地方に位置する高山市は、全国の市区町村で、実は最も面積が広い市だ。もちろん、その多くが山林だが、古くから…

The post ザ・昭和の中華そば　高山ラーメン first appeared on 食文化を旅する.

岐阜県代表する肉料理　けいちゃん

sin1azma — Fri, 10 Jul 2026 06:00:00 +0000

岐阜県は言わずと知れた「海なし県」。愛知県に接し、木曽三川にも恵まれた岐阜市、大垣市、各務原市などは、発達した都市を形成…

The post 岐阜県代表する肉料理　けいちゃん first appeared on 食文化を旅する.

朴葉味噌や漬物ステーキ…山の味　飛騨・中濃の郷土料理

sin1azma — Fri, 03 Jul 2026 06:00:00 +0000

海なし県で山に囲まれた岐阜県。これまでにラーメンや焼肉など、近代に形成された岐阜特有の食文化を紹介してきた。加えて今回は…

The post 朴葉味噌や漬物ステーキ…山の味　飛騨・中濃の郷土料理 first appeared on 食文化を旅する.

会津と「お種人参」

sin1azma — Sun, 28 Jun 2026 13:00:00 +0000

６月初旬、会津若松を訪ねた。この地を最初に訪れたのは20年前、いやもっと以前だったかもしれない。ソースカツ丼の取材に来て…

The post 会津と「お種人参」 first appeared on 食文化を旅する.

かつ丼は飲み物　岐阜・東濃のかつ丼

sin1azma — Fri, 26 Jun 2026 06:00:00 +0000

かつ丼は不思議な食べものだ。東京に住んでいると、食堂であろうがそば屋であろうが「かつ丼ください」と注文すると、とんかつを…

The post かつ丼は飲み物　岐阜・東濃のかつ丼 first appeared on 食文化を旅する.

三里塚のジンギスカンは永遠に不滅です

sin1azma — Fri, 19 Jun 2026 06:00:00 +0000

2026年４月４日、成田国際空港滑走路わきにある三里塚さくらの丘で、満開の桜を愛でながら羊料理やジンギスカン、音楽ライブ…

The post 三里塚のジンギスカンは永遠に不滅です first appeared on 食文化を旅する.

絶妙の舌触り、のどごし　氷見うどん

sin1azma — Fri, 12 Jun 2026 06:00:00 +0000

能登半島の付け根に位置し、石川県と県境を接する富山県氷見市。人口減少が続き、さほど大きくないまちだが、名物料理に事欠かな…

The post 絶妙の舌触り、のどごし　氷見うどん first appeared on 食文化を旅する.

食文化を旅する

食材、味付け…くせの強さ際立つ ひたちなかのスタミナラーメン

バケツで羊肉を焼く 遠野のジンギスカン

素材の持ち味にそっとうまみ添える 富山の昆布締め

ザ・昭和の中華そば 高山ラーメン

岐阜県代表する肉料理 けいちゃん

朴葉味噌や漬物ステーキ…山の味 飛騨・中濃の郷土料理